نونیوامید (CAS# 404-86-4)

مقدمه

کپسایسین که به نام کپسایسین یا کپسایتین نیز شناخته می شود، ترکیبی است که به طور طبیعی در فلفل چیلی یافت می شود. این یک کریستال بی رنگ با طعم تند خاص است و جزء اصلی تند فلفل چیلی است.

خواص کپسایسین عبارتند از:

فعالیت فیزیولوژیکی: کپسایسین دارای انواع فعالیت های فیزیولوژیکی است که می تواند باعث ترشح شیره های گوارشی، افزایش اشتها، رفع خستگی، بهبود سلامت قلب و عروق و غیره شود.

پایداری در دمای بالا: کپسایسین در دماهای بالا به راحتی تجزیه نمی شود و تندی و رنگ خود را در طول پخت حفظ می کند.

روش های اصلی تهیه کپسایسین به شرح زیر است:

استخراج طبیعی: کپسایسین را می توان با خرد کردن فلفل و استفاده از یک حلال استخراج کرد.

سنتز و آماده سازی: کپسایسین را می توان با واکنش شیمیایی سنتز کرد و روش های رایج مورد استفاده شامل روش سولفیت سدیم، روش سولفات سدیم و روش کاتالیزوری ناهمگن است.

مصرف بیش از حد کپسایسین ممکن است منجر به عوارض جانبی مانند سوء هاضمه، تحریک دستگاه گوارش و غیره شود. افراد حساس مانند زخم معده، زخم اثنی عشر و غیره باید با احتیاط مصرف شوند.

کپسایسین می تواند باعث تحریک چشم و پوست شود، بنابراین باید مراقب باشید از تماس با چشم و پوست حساس خودداری کنید.