نمک تک پتاسیم ال-گلوتامیک اسید (CAS# 19473-49-5)

موارد استفاده و روش های سنتز
نمک L-گلوتامات پتاسیم یک ترکیب نمک اسید آمینه رایج است.
طعم و طعم کلی غذا را بهبود می بخشد و اثر افزایش اشتها دارد.
می توان از آن به عنوان پادزهر برای خنثی کردن اثرات مواد سمی در بدن استفاده کرد.

به طور کلی دو روش برای سنتز نمک ال-گلوتامات پتاسیم وجود دارد. اولین مورد از واکنش اسید آمینه L-گلوتامیک اسید و هیدروکسید پتاسیم به دست می آید که معمولاً در شرایط قلیایی انجام می شود. روش دوم کاتالیز کردن کربوکسیلاسیون گلوتامات توسط گلوتامات دکربوکسیلاز برای تولید نمک L-گلوتامات پتاسیم است.